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Wildtype公司是一家有6年歷史、位于舊金山的公司，正在開(kāi)發(fā)用動(dòng)物以外的細(xì)胞培養(yǎng)三文魚(yú)，它剛剛籌集了1億美元B輪融資，以使其產(chǎn)品無(wú)處不在，從頂級(jí)餐館到雜貨店。

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它能否實(shí)現(xiàn)這一計(jì)劃還是個(gè)問(wèn)號(hào)，但很容易看出是什么讓它的新投資者，包括L Catterton、Cargill、Leonardo DiCaprio、Bezos Expeditions、Temasek和小羅伯特-唐尼的FootPrint Coalition感到興奮。細(xì)胞培養(yǎng)海產(chǎn)品的廠商宣稱，它可以保護(hù)野生物種和對(duì)抗過(guò)度捕撈。表面上看，它還提供了與野生魚(yú)相同的營(yíng)養(yǎng)，而沒(méi)有汞、微型塑料和其他有時(shí)出現(xiàn)在野生和養(yǎng)殖魚(yú)中的污染物。

Wildtype公司已經(jīng)找到了制作"壽司級(jí)"三文魚(yú)的方法，即在鋼罐中培養(yǎng)太平洋三文魚(yú)細(xì)胞，然后將細(xì)胞放在所謂的支架中，即用植物成分制成的結(jié)構(gòu)，以引導(dǎo)細(xì)胞塑造魚(yú)肉。去年12月Wildtype公司宣布與Snowfox公司（該公司在全國(guó)1230家雜貨店經(jīng)營(yíng)壽司店）和Pokéworks公司（該公司經(jīng)營(yíng)65家快餐店）達(dá)成分銷(xiāo)協(xié)議，根據(jù)公告一旦制造能力達(dá)到所需規(guī)模，將為消費(fèi)者體驗(yàn)Wildtype公司培育的三文魚(yú)鋪平道路。

但是讓W(xué)ildtype公司人造三文魚(yú)達(dá)到與傳統(tǒng)壽司級(jí)三文魚(yú)相同的價(jià)格或更低的價(jià)格，仍然需要努力。消費(fèi)者是否會(huì)像接受植物性肉類(lèi)一樣熱衷于細(xì)胞培植的海鮮，也還有待觀察。眾所周知，食用紅肉與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)，而很少有人知道三文魚(yú)攝入食物中存在多氯聯(lián)苯、二惡英和汞。不過(guò)現(xiàn)在對(duì)飼料成分中的污染物水平有了嚴(yán)格的規(guī)定，這降低了這些魚(yú)肉污染物水平，使它們?cè)诼?lián)邦標(biāo)準(zhǔn)下可以安全食用。

也許最值得注意的是，Wildtype在2019年與FDA進(jìn)入?yún)f(xié)商程序后，仍在等待FDA的批，在得到這個(gè)批準(zhǔn)之前，它不能通過(guò)合作的餐館進(jìn)行銷(xiāo)售。

關(guān)鍵詞： 最新消息 Wildtype公司用體外細(xì)胞培養(yǎng)壽司級(jí)人造三文魚(yú)肉